In der Bahnhofstraße 15 in München lehren wir Kochen nicht als Rezeptur, sondern als beherrschtes Handwerk und fundierte nutritionale Wissenschaft.
Kochen ist die bewusste Steuerung chemischer Prozesse. In unserer Meisterschule erfahren Sie, warum die
Warenkunde
"Kräuter sind die Architektur eines Gerichts."
In einer Welt der schnellen Mahlzeiten setzen wir auf Entschleunigung durch Wissen. Unsere Kursinhalte decken das gesamte Spektrum ab: Von der akkuraten Messerführung bis hin zur komplexen Ernährungslehre. Wir untersuchen, wie moderne nutrition-Konzepte in die Gourmetküche integriert werden können, ohne an Genusswert zu verlieren.
„Das Verständnis für Mikronährstoffe ist heute ebenso wichtig wie die perfekte Sauce. Wir zeigen, wie schonende Garverfahren wie Sous-vide dazu beitragen können, beides zu perfektionieren.“
Fokus auf die physische Interaktion mit dem Lebensmittel. Messerführung, Temperaturkontrolle und Texturmanagement.
Analyse der Inhaltsstoffe. Wie diet-Anpassungen ohne Geschmacksverlust gelingen und Nährstoffdichte maximiert wird.
Die ästhetische Vollendung. Komposition von Aromen, Farben und Texturen zu einem harmonischen Gesamterlebnis.
Von der Auswahl der regionalen Erzeuger bis zum Schliff unserer Damastmesser: Die Meisterschule in München ist ein Ort, an dem die Liebe zum Detail den Unterschied zwischen Essen und kulinarischem Erlebnis definiert.
Die Ästhetik des Anrichtens
Nutzung von professionellen Induktionsflächen und Kombidämpfern der neuesten Generation.
Schwerpunkt: Cooking
Basis-Techniken der klassischen europäischen Küche. Erfahren Sie alles über Garzeiten, Schneidetechniken und Saucenbindungen.
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Schwerpunkt: Nutrition
Die Wissenschaft hinter den Lebensmitteln. Wie Sie durch gezielte nutrition-Stategien Ihr Wohlbefinden steigern können.
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Schwerpunkt: Diet
Spezielle Ernährungsformen von pflanzenbasiert bis allergenfrei, ohne Kompromisse bei der gastronomischen Qualität.
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Mise en Place ist kein bloßes Wort für Vorbereitung. Es ist ein Zustand geistiger Klarheit. In der Kulinarischen Meisterschule lehren wir, dass Struktur in der Küche Stress reduziert und den Fokus auf das Wesentliche lenkt: die Qualität der Zubereitung.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie durch den Einsatz frischer Aromen den Natriumgehalt in Speisen deutlich reduzieren können, ohne am Geschmackserlebnis zu sparen. Unsere Ansätze zur Nachhaltigkeit – wie das 'Root-to-Stalk'-Konzept – beweisen, dass kulinarische Meisterschaft auch Verantwortung gegenüber der Ressource bedeutet.
Adresse
Bahnhofstraße 15
80335 München
Deutschland
Präsenzzeiten
Montag – Freitag: 09:00 – 18:00 Uhr
Individuelle Abendkurse und Wochenend-Events nach Vereinbarung.
„Wir befinden uns im Herzen Münchens, nur wenige Gehminuten vom Hauptbahnhof entfernt. Die Architektur unserer Schule reflektiert unseren Anspruch: Klarheit, Licht und Funktionalität.“
Ihr Weg zur Meisterschaft
Zentral erreichbar für Berufstätige und Reisende in der bayerischen Metropole.
Ob Sie Ihre privaten Kochkünste verfeinern oder ein professionelles Fundament als Ernährungsberater legen möchten – wir begleiten Sie auf Ihrer kulinarischen Reise.
